Вино в Украине
Вино в Украине имеет давние традиции. В последние годы наблюдается рост интереса к вину в Украине. Гросс-либенталь стремится сохранить традиционные технологии и экспериментировать с новыми сортами винограда и методами производства вино в Украине.Гросс-либентальВино в Украине начинается на винограднике
Это истина проверенная десятилетиями труда наших учителей и нашим собственным опытом38° 25' 00.87``Одесский регион
Регион Бессарабии: междуречье Дуная и Днестра имеет благоприятный климат для выращивания винограда.За 26 сезонов переработки, которые мы провели на этом заводе, виноделы выделили самые лучшие участки, виноград из которых отличается очень высокими показателями качества. Это максимальное накопление сахаров и полная фенольная зрелость ягод при сохранении высокой кислотности, что позволяет при производстве достичь лучших результатов в бутылке.
Более 25 типов почв, от глинистых суглинков до известняков, песков и гравия.
Ранним утром туман и тепло до жаркого дня
Каберне-Совиньон, Траминер, Одесский черный, Алиготе, Ркацители, Мускат Одесский, Сухолиманский, Рислинг, Шардоне, группа сортов винограда Пино.
виноградников
общей площадью
500 га
Гросс-либентальЭтапы производства вина
01.Сбор урожая
Сезон сбора – очень важный начальный этап вина. Во время весеннего цветения, завязывания ягод, летнего созревания плоды формируются, белый виноград приобретает золотистый цвет, а темный краснеет, насыщается фиолетовыми оттенками. То есть лоза переживает «верезон» (от фр. vairaison). И наконец спелый виноград концентрирует палитру самых разных ароматов (свежих фруктов, ягод, трав). У красного образуются танины, придающие выносливость. Задача винодела – убедиться в том, что все играет в балансе.
Баланс между фенольной и сахарной зрелостью винограда является основой для созревания винограда. Первая определяется развитием фенольных соединений (танинов, антоцианов). Вторая отвечает за накопление сахаров и смягчение чрезмерных для вкуса кислот. Поймать этот момент на винограднике – поймать удачу за хвост, а дальше профессиональный винодел уже сам знает, как эту удачу превратить в качественное вино.
02.Ферментация
После того, как налитые соком виноградные гроздья сняли с лозы, положили в ящики, у них остается всего несколько часов до того момента, когда ягоды начнут превращаться уже непосредственно в вино. Шардоне и Каберне Совиньон и Пино Нуар отправляются в свое последнее путешествие по винзаводу. Собранный виноград должен быть переработан максимально быстро после сбора во избежание порчи и для формирования важнейших кондиций будущих белых, розовых, красных вин.
В результате переработки винограда по Белому или Красному способу. Мы получаем сок, который в виноделии называют Суслом. Способ переработки определяется сортом винограда. Белые сорта перерабатываются по белому способу красные по красному. Виноград Каберне Совиньон мы иногда перерабатываем по белому, получая исключительно качественное вино.
03.Выдержка
Брожение сусла это и есть то чудесное превращение виноградной ягоды в прекрасное вино. Налитые солнцем ягоды отдают винограду все тепло, которое получили от солнца. Винодел как волшебник превращает сладкое искрящееся сусло в вино, это и есть тайна и у каждого винодела она своя. Это его любовь и преданность этому замечательному напитку. И вино отвечает ему даря своему творцу аромат и индивидуальный вкус.
И вот он финал той долгой работы виноградарей, которые вырастили лозу и собрали спелую наполненную солнечным светом виноградную гроздь. Винодел, который превратил сусло в прекрасное вино, ему есть чем гордиться у него все получилось. Вино в Украине заслуживает вашего внимания.