Вино в Україні
Вино в Україні має давні традиції. В останні роки спостерігається зростання інтересу до вино в Україні. Гросс-лібенталь прагне зберегти традиційні технології та при цьому експериментувати з новими сортами винограду та методами виробництва вино в Україні.Гросс-ЛібентальВино в Україні починається на винограднику
Це – істина перевірена десятиліттями праці наших вчителів та нашим власним досвідом38° 25' 00.87``Одеський регіон
Регіон Бесарабіі: міжріччя Дуная та Днестра має сприятливий клімат для вирощування виноградуЗа 26 сезонів переробки, які ми провели на цьому заводі, винороби виділили найкращі ділянки, виноград з яких вирізняється дуже високими показниками якості. Це максимальне накопичення цукрів та повна фенольна зрілість ягід при збереженні досить високої кислотності, що дозволяє при виробництві досягти кращих результатів у пляшці.
Більш ніж 25 типів ґрунтів, від глинистих суглинків до вапняків, пісків і гравію
Рано вранці туман і тепло до спекотного дня
Каберне-Совіньйон, Трамінер, Одеський чорний, Аліготе, Ркацителі, Мускат Одеський, Сухолиманський, Рислінг, Шардоне, група сортів винограду Піно.
виноградників
загальною площею
500 га
село Заря
село Чистоводне
Гросс-лібентальЕтапи виробництва вина
01.Збір врожаю
Сезон збору – дуже важливий початковий етап вина. Під час весняного цвітіння, зав’язування ягід, літнього дозрівання плоди формуються, білий виноград набуває золотистого кольору, а темний червоніє, насичується фіолетовими відтінками. Тобто лоза переживає “верезон” (від фр. vairaison). І нарешті стиглий виноград концентрує палітру найрізноманітніших ароматів (свіжих фруктів, ягід, трав). У червоного утворюються таніни, що надають витривалості. Завдання винороба – переконатись, що все грає в балансі.
Баланс між фенольною та цукровою зрілістю винограду є основою дозрівання винограду. Перша визначається розвитком фенольних сполук (танінів, антоціанів). Друга відповідає за накопичення цукрів та пом’якшення надмірних для смаку кислот. Спіймати цей момент на винограднику – це зловити удачу за хвіст, а далі професійний винороб вже сам знає, як цю удачу перетворити на якісне вино.
02.Ферментація
Після того, як налиті соком виноградні грона зняли з лози, поклали в ящики, у них залишається лише кілька годин до того моменту, коли ягоди почнуть перетворюватися вже безпосередньо на вино. Шардоне і Каберне Совіньйон і Піно Нуар вирушають у свою останню подорож шляхом на винзавод. Зібраний виноград має бути перероблений максимально швидко після збору, щоб уникнути псування і для формування найважливіших кондицій майбутніх білих, рожевих, червоних вин.
В результаті переробки винограду за Білим або Червоним способом. Ми отримуємо сік, який у виноробстві називають Суслом. Спосіб переробки визначається сортом винограду білі сорти переробляються за білим способом червоні по червоному. Виноград Каберне Совіньйо́н ми іноді переробляємо по білому, отримуючи винятково якісне вино.
03.Витримка
Бродіння сусла це і є те чудове перетворення виноградної ягоди в прекрасне вино. Налиті сонцем ягоди віддають винограду все тепло, яке отримали від сонця. Винороб як чарівник перетворює солодке іскристе сусло у вино, це і є таємниця і у кожного винороба вона своя. Це його любов і відданість цьому чудовому напою. І вино відповідає йому даруючи своєму творцеві аромат та індивідуальний смак.
І ось він фінал тієї довгої роботи виноградарів, які виростили лозу і зібрали стигле наповнене сонячним світлом виноградне гроно. Винороба, який перетворив сусло на чудове вино, йому є чим пишатися у нього все вийшло. Вино в Україні заслуговує на вашу увагу.